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Ponche los Libertadores: el trago de Fiestas Patrias
Este lunes 28 de julio se cumplen 204 años de la Independencia del Perú y en esa misma fecha, la presidenta de la república, Dina Boluarte Zegarra, llegará a Palacio Legislativo para dirigir desde el hemiciclo del Congreso su Mensaje a la Nación por Fiestas Patrias.
A la sesión solemne acudirán los ministros de Estado, legisladores de todas las bancadas políticas, así como autoridades de los poderes del Estado, Fuerzas Armadas, gobernadores regionales, alcaldes, representantes de la iglesia peruana y el cuerpo diplomático.
El mensaje concluirá con el brindis en el despacho del presidente del Congreso y en Sala Grau donde servirán como siempre el tradicional ponche de los libertadores.
EL ORIGEN DEL PONCHE DE LOS LIBERTADORES
El ponche tuvo su origen en la India y fue introducido en Europa por los ingleses, la composición varía según el gusto de quienes lo preparan e ingieren, pero en general contiene múltiples ingredientes a los que suele atribuirle cualidades asépticas y terapéuticas.
Al parecer llegó al Perú en los comienzos del siglo 19 y se tiene noticia que un tipo especial de ponche fue ofrecido a los próceres de la patria por don José de San Martín el día de la jura de la independencia.
Después de su histórica declaración en la plaza de armas de Lima, el libertador se encaminó hacia el cabildo de la ciudad para homenajear al famoso marino inglés Lord Cochrane por su valiosa participación en la gesta emancipadora. Y fue en ese acto oficial que se sirvió por primera vez el “Ponche de los Libertadores”.
ARGUMENTOS
En el documento que da cuenta de este paisaje de los albores de la república, se afirma que el mismo fue rescatado de los antiguos archivos del Hotel Maury, cuyos “barmans” se encargan de elaborar el ponche tradicional desde 1821.
Uno de ellos es Eloy Cuadros Córdova quien desde hace 50 años labora en el Maury y su especialización es el ponche de los libertadores.
Para elaborarlo utiliza como ingredientes whisky, ron, coñac, oporto, algarrobina, huevo, té, azúcar, leche y canela.
“Es una bebida fuerte que debe beberse caliente para que no se desnaturalice, dice don Córdova, quien este año plantea agregarle a su famoso trago una buena dosis de pisco con el cual prepara también un ponche agradable.
Fuente: Dante Alva
28/07/2025
